Fiche pratique : Le tofu séché

Le tofu séché se trouve dans les commerces Bio notamment. Voici une astuce pour réussir brillamment sa cuisson !

Il peut remplacer la viande dans diverses préparations comme la sauce bolognaise ou dans une moussaka, mais également accompagner un féculent comme du riz, de la quinoa, etc.

Ingrédients 

• 100 g de tofu séché déshydraté


• 335 ml d'eau

Préparation

1. Porter à ébullition le tofu séché dans l'eau additionnée de bouillon de légumes


2. Arrêter la plaque et laisser reposer à couvert pendant environ 10 minutes. La quantité de soja doit tripler de volume.


3. Égoutter l'éventuel excédent d'eau.